「菜の花」は特定の野菜ではなく、ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜の花芽の総称です。スーパーなどでは食用に品種改良されているものが多く販売されています。

菜の花は少し苦みがあるのが特徴で、ビタミンやミネラル、食物繊維などが多く含まれています。中でもビタミンＣの含有量は野菜の中でもトップクラスです。ビタミンＣには老化予防や免疫機能の低下を抑える働きがあります。またⅮＮＡの合成を促進して、赤血球の形成を助ける働きがある葉酸も多く含まれています。

菜の花を選ぶときは、葉や茎の色が鮮やかなもの、持ったときに張りがあるもの、花が開いていないもの（花が咲いてしまうとえぐみがでてくる）にしましょう。

菜の花の旬は2月～3月と短いですが、お浸しや和え物、炒め物などどのような料理にも使えるので、おいしい今の時期にぜひ食べてみてください。

健康づくり栄養講座を開催しました。

令和６年２月のテーマは「食卓を彩る　ひな祭り料理」です。

《メニュー》

• ケーキ寿司
• 枝豆とコーンの茶碗蒸し
• 菜の花とはんぺんの塩麹和え
• お雛さまクレープ

今月のおすすめレシピは春の旬野菜の菜の花を使った「菜の花とはんぺんの塩麹和え」です。レシピはこちらから。